Chocolate Courverture atau di sebut jugak real chocolate.
Couverture ialah jenis coklat yang diperbuat dengan menggunakan cocoa butter-lemak dari biji koko. Ada dark choc, ada milk dan ada white choc sama jugak seperti coklat compound cuma bebeza dari segi rasa dan teknik pencairannya. Couverture lebih sedap dari compound....
Coklat couverture memerlukan teknik tempering.
Apa itu tempering?
Nanti saya akan bercerita lebih lanjut mengenai proses tempering. Tunggu........klu nak....hehe
No comments:
Post a Comment